来徽州,做一个隧道的吃货

案例名称:来徽州,做一个隧道的吃货

栏目名称:品牌案例

Aug, 25
2020
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美食是文化的衍生物,徽州自古人杰地灵,自然有着深厚的美食文化。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人,徽州优越的自然环境为徽菜提供了取之不尽、用之不竭的徽菜原料。徽州美食

案例名称:来徽州,做一个隧道的吃货

栏目名称:品牌案例

来徽州做一个地道的吃货

徽州美食

美食是文化的衍生物徽州自昔人杰地灵自然有着深厚的美食文化。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人徽州优越的自然情况为徽菜提供了取之不尽、用之不竭的徽菜原料。

来徽州做一个地道的吃货

去过徽州的人除了迷恋那的景也想念隧道徽菜那最初的味道。毛豆腐、臭鳜鱼……一个个耳熟能详的名字。

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徽菜品种繁多山珍海味无所不包据史料纪录古代徽菜谱有1400多个品种解放初期由于政体的变换国民经济尚未恢复饮食业一度生意清淡以致许多菜谱淹没失传。

来徽州做一个地道的吃货

徽菜的特色与江南古徽州奇特的地理情况、人文情况、饮食习俗密切相关。徽菜以红烧为一大类而红烧的“红”则体现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的生存本色。炒菜用油是自种自榨的菜籽油并使用大量木料作燃料有炭火的温炖有柴火的急烧有树块的缓烧因此火攻比力讲求。如此看来徽菜传统中的重油、重色、重火功是因徽州的特殊条件而形成。

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