注意!复配食品添加剂常见问题剖析

案例名称:注意!复配食品添加剂常见问题剖析

栏目名称:餐饮食品

Sep, 01
2020
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阳光午餐服务平台已为4300余所学校、1000余所医院、2000余所养老机构、20000余家企业提供SaaS化产物服务。 1.什么是复配食品添加剂GB 26687-2011中的基本要求包罗:复配食品添加剂不应对人体发生

案例名称:注意!复配食品添加剂常见问题剖析

栏目名称:餐饮食品

阳光午餐服务平台已为4300余所学校、1000余所医院、2000余所养老机构、20000余家企业提供SaaS化产物服务。

 1.什么是复配食品添加剂

GB 26687-2011中的基本要求包罗:复配食品添加剂不应对人体发生任何康健危害;复配食品添加剂在到达预期的效果下应尽可能降低在食品中的用量;用于生产复配食品添加剂的种种食品添加剂应切合GB 2760和国家卫生行政部门通告的划定具有配合的使用规模。复配食品添加剂在生产历程中不应发生化学反映不应发生新的化合物等。

例如:“配料:猪肉、淀粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、麦芽糊精。”

(2)实际添加使用复配食品添加剂的历程中应保证各食品添加剂的最大使用量都切合GB 2760的划定。

(3)同一功效的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混淆使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应凌驾1。

如某复配甜味剂该复配甜味剂中各主要身分有安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等在用于某一种食品中时每一种身分都必须是允许用于该食品的。如果含有克制在该食品中添加使用的身分就不得用于该食品。

(1)选用的复配食品添加剂中种种食品添加剂身分应具有配合的使用规模。

 2.复配食品添加剂的基本要求及使用时注意事项

2.1基本要求

在某些单一食品添加剂中为了保持添加剂的性能或者更好地发挥作用有时会添加功效性的辅料有些辅料自己也是食品添加剂。好比在着色剂中添加抗氧化剂或护色剂以保持颜色鲜艳、不被氧化。复配食品添加剂和含有辅料且辅料自己为添加剂的单一食品添加剂虽然均含有两种或两种以上的食品添加剂可是不能混为一谈。二者的使用尺度和标识要求都是差别的。

凭据GB 26687-2011《食品宁静国家尺度 复配食品添加剂通则》复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料经物理方法混匀而成的食品添加剂。

如何明白:GB 7718-2011问答关于复配食品添加剂的标识要求:“应当在食品配料表中一一标示在终产物中具有功效作用的每种食品添加剂。”

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2.2使用时注意事项

标识方式一:体现其复配的属性

对已获生产许可证的企业若复配食品添加剂产物配方改变或增加新的配方导致其不再切合原申请时提报的执行尺度或者种别发生变化是需要变换生产许可证书内容的应当根据《食品生产许可治理措施》的划定向申请人所在地县级以上地方市场监视治理部门提出变换申请。需要开展食品添加剂生产许可现场核查的可以凭据食品添加剂品种特点核查试制食品添加剂的磨练陈诉和复配食品添加剂配方等。试制食品磨练可以由生产者自行磨练或者委托有资质的食品磨练机构磨练。

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