丰子恺画笔下的江南食俗,是一首清丽妖冶的风物诗

2020-09-15 13:30 admin

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撰文 | 魏水华

1975年9月15日,丰子恺逝世,算到今,正好四十五年。 他是浙江嘉兴桐乡人。桐乡是个什么样地方呢?著名的乌镇,就位于桐乡境内;茅盾是丰子恺的同乡;王国维、徐志摩、金庸、张乐平的故宅,也都距离桐乡不远。 一个典型的江南小镇,被他们勾勒得清晰明确。 当我们纪念丰子恺的时候,不仅纪念琴棋书画俱全的江南文士;也不仅纪念柔弱却有气力的江南性格;更多的,是纪念凝固在丰子恺画作里的昔日江南风物诗。No.1壹美食是放肆,而品尝是克制

江南人旧时的年夜饭,比想象的简朴得多

三杯两盏淡酒,四盘五碟小菜,节俭而又精致求的不是饱腹带来的满足,而是滋味带来的快乐

螃蟹是丰子恺的平生最爱,但他从不大啖螃蟹三百只

而是用半兜儿蟹肉就两碗米饭,剩下半兜儿白口吃,鲜味

不止中秋能赏月,一弯新月也代表了的另一种美

两三老友齐坐,一壶清茶、几块糕饼

就是一整个完美的夜晚

樱桃是最能代表江南风味的水果之一

红了樱桃、绿了芭蕉暮春的风吹起新种的稻,这是一年风物最美的时节

江南人节俭,在花市里买得新开的花

装点自家的审美,还要在干枯之前把花瓣做成鲜味

桂花泡酒、做圆子,醇香清冽菊花烩豆腐,苦中回甘茉莉炖银耳,清新本色清炒百合瓣,顺滑肥美

晚香玉蒸干贝,香飘满室

郎骑竹马来,绕床弄青梅

梅花除了悦目,其实结了青梅子也好吃

外人以为酸涩不懂吃但江南人会以盐揉搓,让它褪去涩味,柔和入口

再用冰糖渍成蜜饯、白酒泡成甜水甚至放进浓油赤酱的糖醋菜里,增添更清新的滋味

淘气的孩子会用香稻捕鸟

江南肥沃的水土,一年能种两季稻清甜软糯,天然带着茉莉花香

除了蒸煮,还能捶成糕粑,磨成糕粉

加入猪油、冰糖、枣泥

就是每个江南子弟念兹在兹的糕团

清茶就书,昔日江南人最普遍的生活方式

简陋的屋子、可憎的虫子、脏污的底层黎民

在文士们眼里,都是值得珍惜的风物

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