在云南省腾冲市 顺江烤肉米粉味道鲜美 香气扑鼻 你吃过吗?

2020-08-27 07:02 YWYF

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街上的顺江炒米粉是我们不能忘记的美食之一。雨后,当楚清来的时候,空中的烟火越来越强烈,我们常常想起童年。在米线店里,你可以瞥见师傅煮米线,把它们放在漏勺上晾干,同时用木头烧肉、辣椒、西红柿或西红柿。做饭后,我只听到一阵“叽叽喳喳”地剁肉、胡椒、西红柿或西红柿。将煮熟晾干的米粉放入大碗中,放入剁碎的烤肉、胡椒粉等。在煮熟的米粉上,加入其他辅料,由客人的嘴和胃。这样一碗色香味俱佳的顺江炒猪米粉,在保质期之初就被认为是现成的。真是赏心悦目。原来,做一碗烤肉米粉仍然是如此巨大。这简直是一幅令人垂涎的食物制作画!此外,客人们吃得津津有味。

说起云南腾冲的烤肉米粉,最好吃顺江最有名最正宗的烤肉米粉。腾冲市孤东镇有着丰富的文化底蕴和多彩的民俗文化,如皮影戏、纸伞、民歌等。此外,还有丰富多彩的饮食文化,如银杏菜,顺江炒米粉,罗平风吹。在众多美味佳肴中,顺江炒猪米粉美味可口。说起顺江烧肉米粉的历史,我听说它已经有600多年的历史了。明朝洪武年间,为了稳定疆域,大量江西中原人进入顺江故国,进行边防定居,带来了中原文化。因此,通过中原传统文化与地方民族文化的碰撞、交流和融合,形成了独特的舜江文化,而烧肉舜江米粉就是其产品之一。

顺江米粉生产过程中主要有两种加工方法:一种是机械压制米粉,另一种是手工米粉。手工米粉的制作步骤很繁琐。首先,要称量一定数量的老谷米干品种,其中红米是最好的。仔细挑选大米,洗净,在清水中浸泡两到三个小时,然后放入石磨中磨成米糊。然后把它放入米糊袋中,用又平又厚的石头挤压,挤出米糊袋中多余的水,然后揉成一个大碗大小的糯米糊,大约有三四厘米厚。揉捏后,放入大锅内煮至70-80%成熟,然后放入用竹篮扎牢的圆形木制压缸内(压缸下放置一个活动的圆筛板)。用干净结实的木制压杆(其厚度取决于压缸内环的大小)将其放入压缸中,并用约8英尺厚的木棒将其牢牢地压在木制压杆上。利用杠杆原理,逐渐将压杆向下压在米粉上,并将其悬挂下来。在泰国,加热的半壶水充满了欢乐,直到米粉煮熟。然后,将煮熟的米粉放入一个装有清水的大桶中,浸泡至冷却,然后捞出并拉直。这样,米粉就不容易碎了。完成这些步骤可能需要大约4个小时。小时候,我经常和比我稍长的同伴一起唱“江东鸡犊(一种成熟后看起来像鸡犊的水果),马Ku路顺江米粉喂肥猪”,这说明顺江米粉已经成为当地常见的营养食品。

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